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Le choc des saisons !


Céleri Rôti Entier / Gravlax de Saumon / Crème au Mascarpone Anisée

Céleri Rôti Entier / Gravlax de Saumon / Crème au Mascarpone Anisée

Crémeux d'asperge, œufs mimosa à la chantilly de pecorino truffé, bouquet d'asperges marinées à cru & pointes d'asperge "al dente"



Œufs Mimosa / Asperges / Chantilly de Pecorino Truffé

Œufs Mimosa / Asperges / Chantilly de Pecorino Truffé



Cosmo à ma façon

Médaillon de Veau basse température, Tatin de Carottes Violettes,
Écrasée de Bintje, Tempura de Brocoletti & Jus corsé


Mignon de Veau / Carotte Violette / Bintje / Brocoletti & Jus Corsé

Mignon de Veau / Carotte Violette / Bintje / Brocoletti & Jus Corsé